5 اتجاهات في صناعة النبيذ 2022

【1】زجاجات النبيذ الصغيرة عصرية.

يصعب أحيانًا على المستهلكين شرب 750 مل من النبيذ دفعة واحدة بعد فتح الزجاجة. النبيذ غير المستهلك يهدد بالتأكسد.

في السنوات الأخيرة، أطلقت العديد من العلامات التجارية المعروفة تنسيقات زجاجات صغيرة، على سبيل المثال: Changyu (الصين)، Yellow Tail (أستراليا)، Torre Oria Little Red Riding Hood (إسبانيا)، Tesco Finest (الولايات المتحدة)، Le Grand Verre ( فرنسا).

في السوق الأمريكية، وفقًا لشركة Nielsen، في عام 2020، يمثل النبيذ صغير الحجم بسعر 16 $ أو أكثر 37% من مبيعات النبيذ في هذا القطاع، بزيادة 27% مقارنة بالعام السابق.

من بين أنواع النبيذ الصغيرة الحجم، حقق النبيذ المعلب خطوات كبيرة في عام 2021، وسيستمر هذا في عام 2022. ومن المتوقع أن ينمو سوق النبيذ المعلب العالمي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 13.2 1TP3Q من عام 2021 إلى عام 2028 ليصل إلى 571.8 مليون دولار بحلول عام 2028.

- قدمت أمريكا الشمالية أكبر مساهمة في السوق العالمية من خلال حصة إيرادات تزيد عن 53 % في عام 2020.

- من المتوقع أن تكون منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق الإقليمية الأسرع نموًا من عام 2021 إلى عام 2028، مدفوعة بشكل أساسي بدول مثل الصين واليابان وكوريا الجنوبية والهند (المصدر: Grand View Research).

[2] سيأخذ النبيذ العالمي مسألة تقليل وزن العبوات الزجاجية على محمل الجد.

ينتج عن إنتاج زجاجة نبيذ سعة 75 سنتيلتر ما يقرب من 1.1 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون، أو ما يقرب من 29 % من "البصمة الكربونية" (المصدر: PE International for Wine Institute of California). وللمقارنة، وفقًا لشركة Vitisphère، فإن إنتاج الغطاء يصدر ما بين 0.002 إلى 0.037 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون، أو 1.4% فقط من "البصمة الكربونية".
ومع ذلك، هناك العديد من زجاجات النبيذ الثابت بوزن جاف يصل إلى كيلو تقريبًا، مما يدفع حصة التغليف هذه من إنتاج الكربون للنبيذ إلى ما يقرب من 50 %.

نحن نفهم أن وزن هذه العبوة هو في قلب الجدل.
قامت شخصيات صناعة النبيذ مثل جانسيس روبنسون إم دبليو وتيم أتكين إم دبليو بحملة طويلة ضد زجاجات النبيذ الثقيلة.
وبشكل أكثر واقعية، فإننا نشهد توترات في سلسلة التوريد العالمية، من حيث ارتفاع تكاليف المواد الخام، وتكاليف الوقود والنقل: والتحدي المتزايد هو أن تجار التجزئة لا يريدون إضافة هذه التكاليف إلى المستهلكين.

كل هذه الحقائق ستجبر المنتجين على موازنة سعر التكلفة، مما يجعل تقليل وزن الزجاج حلاً للتمكن من الحفاظ على جودة النبيذ.

[3] ظهور التجارة الإلكترونية لبيع النبيذ.

على مر السنين، أصبح الناس أكثر ارتياحًا عند شراء جميع أنواع المشروبات رقميًا. وقد جعل الوباء شراء النبيذ عبر الإنترنت أكثر انتشارًا وملاءمة.

وفقًا لبحث IWSR في ديسمبر 2021، استمرت التجارة الإلكترونية للكحول في الأسواق العالمية الكبرى في النمو مع نماذج أعمال جديدة خلال الوباء. في الواقع، من المتوقع أن تنمو التجارة الإلكترونية العالمية للمشروبات الكحولية بمقدار 66 1TP3Q لتصل إلى 42 مليار دولار بين عامي 2020-2025.

ماذا يعني هذا بالنسبة للمنتجين؟ أنه لا ينبغي لنا أن نقلل من تأثير الاتصالات الرقمية.

[4] سوف يصبح النبيذ البرتقالي أكثر وأكثر شعبية.

ظهر النبيذ البرتقالي لأول مرة في جورجيا منذ 8000 عام، وأصبح مؤخرًا موضوعًا ساخنًا في عالم النبيذ. صنف العنب الأبيض المخمر مثل النبيذ الأحمر - يحظى هذا النبيذ العصري بالتقدير في أوروبا وحول العالم (الولايات المتحدة وكندا والأرجنتين وجنوب أفريقيا وآسيا وآسيا والمحيط الهادئ).

المزيد والمزيد من المطابع المتخصصة ، وحتى العامة ، مثل Revue Du Vin De France و Forbes و Le Point تشرح وتوصي بالنبيذ البرتقالي. على سبيل المثال، حددت مجلة فوربس النبيذ البرتقالي باعتباره أحد أكبر اتجاهات المستهلكين الناشئة في عام 2021.

حتى أن بعض المحترفين يقولون أن النبيذ البرتقالي هو فئة جديدة من النبيذ الثابت (بعد الأحمر – الأبيض – الوردي).

في استطلاعات PWS، يعتقد المشاركون في 66% أن النبيذ البرتقالي سيكون هو الاتجاه:https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6873539889816858624

【5】سيقرر المزيد والمزيد من المنتجين ترقية نبيذهم من AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) إلى VDF (Vin de France).

في بوردو، يشكك شيفال بلانك، وأوسون، وميزون بلانش، وبيتروس، والمزيد والمزيد من مزارعي الكروم في التصنيف ونظام AOC. وينطبق هذا أيضًا على لانغدوك (مثال IGP وVDF)، وفي المزيد والمزيد من مناطق النبيذ الفرنسية. وكما قال المدير والمدير الفني لشركة شيفال بلان، بيير لورتون وبيير أوليفييه كلويت: "إن شبكة التقييم تبتعد كثيرًا عما يبدو أساسيًا بالنسبة لنا: الأرض، والنبيذ، والتاريخ. اكتسبت العناصر الثانوية الأخرى أهمية كبيرة جدًا في الصف النهائي. »

لعقود من الزمن، ساعد نظام التسمية العملاء على اختيار الملف الشخصي والجودة. ولكن اليوم، المزيد والمزيد من المنتجين يختارون VDF على AOC.

قدم لنا السيد ديسبان، مالك Maison Blanche، مثالاً: "اليوم، أتخذ خطوة جديدة من خلال تقديم Maison-Blanche 2020 لك مباشرة في فين دو فرانس"، ويعتقد أنه "بالنسبة لشركة AOC، فإن كلمة "أصل" هي قلب الفكرة: صناعة النبيذ الذي يعبر عن أصله. ومع ذلك، لم يعد هذا هو الحال. »

في عام 2022، دعونا نرى ما إذا كان هذا الاتجاه سيستمر، أو ما إذا كانت مواصفات AOC ستراجع معاييرها.