Organischer Wein, biodynamischer Wein und natürlicher Wein: Was sind die Unterschiede?

Während Covid-19 wurden die Verbraucher dramatisch beeinflusst, denn 60% der Verbraucher berichteten, dass sie seit Beginn der Pandemie umweltfreundlichere Einkäufe tätigen. Dies gilt auch, wenn sie eine Flasche Wein auswählen. Begriffe wie organisch, biodynamisch und naturbelassen werden immer häufiger auf Weinlabels zu finden sein. On a global scale, in 2020, exports of organic products increased by 7.5% compared to 2019. Im Jahr 2020 entfielen auf organische Weine mehr als 50% des gesamten Exportumsatzes mit organischen Produkten (887 Mio. EUR).

IWSR prognostiziert, dass der globale Absatz von organischem Wein bis 2022 1 Billion Flaschen erreichen wird, fast dreimal so viel wie die 349 Millionen Flaschen, die 2012 verkauft wurden.

Wir können natürlich einen globalen Trend erkennen. Aber was bedeuten diese Begriffe eigentlich?

Organischer Wein wird aus Trauben hergestellt, die ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden gewachsen sind:

- Keine GMO's,

- Verwenden Sie nur organische Zusatzstoffe, z. B. organische Hefe, organische Gerbstoffe.

Biodynamische Winzer betrachten den Weinberg als ein ganzes Ökosystem und bewirtschaften ihn im Einklang mit Mond-, Sonnen- und kosmischen Rhythmen. Wie organische Weine werden auch biodynamische Weine ohne den Einsatz von Chemikalien hergestellt. Dieser Prozess geht jedoch über den organischen Bereich hinaus, indem er vom Wachstum bis zur Gärung auf jegliche Zusatzstoffe verzichtet. Biodynamische Winzer beginnen mit der Behandlung der Erde mit neun Präparaten, die aus fermentierten Kräutern, Mineralien, Kuhmist und Hornspänen hergestellt und in Kompost und Feldsprays eingearbeitet werden. Diese Präparate sollen Bakterien und Pilze erzeugen, die den Boden zum Wachstum und zur Vitalität der Pflanzen anregen.

Naturweine haben weder eine anerkannte Definition noch eine offizielle Spezifikation. Einige Organisationen wie die Association des Vins Naturels bringen jedoch Dutzende von Weinbauern zusammen und definieren die Regeln und Pflichten, die natürliche Weine erfüllen müssen:

- Organischer oder biodynamischer Anbau;

- Verwendung von natürlich in Weintrauben vorkommenden Yeasts;

- Kein Input während der Weinbereitung, außer einem Hauch von Sulfit.

PWS vertritt seit 2018 mehr und mehr organische und biodynamische Erzeuger, darunter auch einige Naturweine. Die Trends und Bedürfnisse sind offensichtlich und wachsen im Hinblick auf den Export.

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