유기농 와인, 바이오 다이나믹 와인, 내추럴 와인: 차이점은 무엇인가요?

코로나19 팬데믹 기간 동안 소비자들은 큰 영향을 받았는데, 팬데믹이 시작된 이후 60%의 소비자가 환경 친화적인 구매를 더 많이 한다고 답했습니다. 이는 와인 한 병을 고를 때도 마찬가지입니다. 유기농, 바이오 다이내믹, 자연과 같은 용어가 와인 라벨에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 전 세계적으로 2020년 유기농 제품 수출량은 2019년에 비해 7.5% 증가했습니다. 2020년 유기농 와인은 전체 유기농 제품 수출액(8억 8,700만 유로)의 50% 이상을 차지했습니다.

IWSR은 2022년까지 유기농 와인의 전 세계 판매량이 2012년 판매량 3억 4,900만 병의 3배에 가까운 10억 병에 이를 것으로 전망하고 있습니다.

분명 글로벌 트렌드라는 것을 알 수 있습니다. 하지만 이 용어들이 실제로 의미하는 바는 무엇일까요?

유기농 와인은 합성 농약을 사용하지 않고 재배한 포도로 만들어집니다:

- 유전자 변형 성분이 없습니다,

- 유기농 효모, 유기농 탄닌과 같은 유기농 첨가물만 사용하세요.

바이오다이내믹 와인 메이커들은 포도밭을 전체 생태계로 생각하고 달, 태양, 우주의 리듬과 조화를 이루는 농사를 짓습니다. 유기농 와인과 마찬가지로 바이오다이나믹 와인도 인공 화학 물질을 사용하지 않고 만들어집니다. 그러나 이 과정은 재배부터 발효까지 일체의 첨가물을 사용하지 않는다는 점에서 유기농의 영역을 뛰어넘습니다. 바이오다이내믹 와인 메이커들은 발효 허브, 미네랄, 소의 분뇨와 뿔을 퇴비와 밭에 뿌려서 만든 9가지 제제로 땅을 처리하는 것부터 시작합니다. 이러한 제제는 박테리아와 곰팡이를 생성하여 식물의 성장과 활력을 위해 토양을 자극하는 것으로 알려져 있습니다.

내추럴 와인은 공인된 정의나 공식 규격이 없습니다. 그러나 협회 데 뱅 나뚜렐(Association des Vins Naturels)과 같은 일부 단체에서는 수십 명의 포도 재배자들이 모여 내추럴 와인이 준수해야 하는 규칙과 의무를 정의하고 있습니다:

- 유기농 또는 바이오다이나믹 재배;

- 포도에 자연적으로 존재하는 효모를 사용합니다;

- 양조 중에는 약간의 아황산염을 제외하고는 아무것도 넣지 않습니다.

PWS는 2018년부터 일부 내추럴 와인을 포함하여 점점 더 많은 유기농 및 바이오다이나믹 재배자를 대표하고 있습니다. 수출 측면에서 트렌드와 니즈는 분명하고 증가하고 있습니다.

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