Durante a Covid-19, os consumidores foram dramaticamente influenciados, com 60% dos consumidores a afirmarem que fazem compras mais amigas do ambiente desde o início da pandemia. O mesmo acontece quando escolhem uma garrafa de vinho. Termos como orgânico, biodinâmico e natureza são cada vez mais procurados nos rótulos dos vinhos. À escala global, em 2020, as exportações de produtos biológicos aumentaram 7,5% em comparação com 2019. Em 2020, os vinhos biológicos representam mais de 50% do volume global de exportações de produtos biológicos (887 milhões de euros).
O IWSR prevê que as vendas globais de vinho biológico atinjam mil milhões de garrafas até 2022, quase o triplo das 349 milhões de garrafas vendidas em 2012.
Podemos ver obviamente uma tendência global. Mas o que é que estes termos significam realmente?
O vinho biológico é produzido a partir de uvas cultivadas sem a utilização de pesticidas sintéticos:
- Sem OGM,
- Utilizar apenas aditivos biológicos, tais como levedura biológica, taninos biológicos.
Os viticultores biodinâmicos pensam na vinha como um ecossistema completo e cultivam-na em harmonia com os ritmos lunar, solar e cósmico. Tal como os vinhos biológicos, os vinhos biodinâmicos são criados sem a utilização de quaisquer produtos químicos artificiais. No entanto, este processo vai para além da esfera orgânica, eliminando quaisquer aditivos desde o crescimento até à fermentação. Os vinicultores biodinâmicos começam por tratar a terra com nove preparações feitas de ervas fermentadas, minerais, estrume de vaca e chifres que são incorporados em adubos e sprays de campo. Acredita-se que estes preparados criam bactérias e fungos que estimulam o solo para o crescimento e vitalidade das plantas.
O vinho natural não tem uma definição reconhecida nem uma especificação oficial. No entanto, algumas organizações, como a Association des Vins Naturels, reúnem dezenas de viticultores e definem as regras e obrigações a que os vinhos naturais devem obedecer:
- Cultura biológica ou biodinâmica;
- Utilização de leveduras naturalmente presentes nas uvas;
- Nenhuma intervenção durante a vinificação, exceto um toque de sulfito.
A PWS representa cada vez mais produtores biológicos e biodinâmicos, incluindo alguns vinhos naturais, desde 2018. As tendências e necessidades são óbvias e estão a aumentar em termos de exportação.
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