有机种植侧重于葡萄生产,不使用杀虫剂或除草剂等合成化学品。它更倾向于采用自然方法来保护生物多样性和土壤健康。另一方面,生物动力法更进一步,将葡萄树视为与环境和谐共存的生命有机体。它采用了一些深奥的做法,如使用农历来指导农业工作。
有机种植和生物动力法都具有众多优势。它们能减少葡萄种植对环境的影响,通常能产出更高品质的葡萄,并能满足消费者对更天然葡萄酒日益增长的需求。然而,这些方法往往需要更多的劳动力和设备投资,这对许多酿酒师来说具有挑战性。事实上,根据一项调查,6% 的认证有机葡萄种植者考虑在五年内退出有机种植。酿酒师们提到了劳动力需求和设备投资的增加,这在过去 18 个月生物食品市场危机的情况下可能是一项经济挑战。必须认识到,紧缩的经济环境,包括通货膨胀和能源成本上升,会影响农民的优先考虑事项。
值得注意的是,除了这 6% 外,2023 年还有 19% 的葡萄种植者获得了有机认证,比 2021 年增加了 2 个百分点。51%的葡萄酒商获得了环保认证,12%的葡萄酒商希望获得环保认证。目前,41% 的葡萄种植者获得了高环境价值(HVE)认证。因此,必须指出的是,大多数农民仍然致力于有机耕作,新的转换,如生物动力,正在进行中。
在酿酒师面临如此挑战的时代,PWS 非常重视支持我们的法国酿酒师,与许多专门从事有机和生物动力耕作的酿酒师合作。