有机种植侧重于葡萄生产，不使用杀虫剂或除草剂等合成化学品。它更倾向于采用自然方法来保护生物多样性和土壤健康。另一方面，生物动力法更进一步，将葡萄树视为与环境和谐共存的生命有机体。它采用了一些深奥的做法，如使用农历来指导农业工作。
有机种植和生物动力法都具有众多优势。它们能减少葡萄种植对环境的影响，通常能产出更高品质的葡萄，并能满足消费者对更天然葡萄酒日益增长的需求。然而，这些方法往往需要更多的劳动力和设备投资，这对许多酿酒师来说是个挑战。事实上，根据一项调查，6% 的认证有机葡萄种植者正考虑在五年内退出有机种植。酿酒师提到劳动力需求和设备投资的增加，在过去 18 个月生物食品市场危机的情况下，这可能是一项经济挑战。必须认识到，紧缩的经济环境，包括通货膨胀和能源成本上升，会影响农民的优先考虑事项。
值得注意的是，除了这 6%，2023 年还有 19%的葡萄酒商获得了有机认证，比 2021 年增加了 2 个百分点。51%的葡萄酒商拥有环保认证，12%的葡萄酒商希望获得环保认证。目前，41% 的葡萄酒商获得了高环境价值（HVE）认证。因此，值得注意的是，大多数农民仍然致力于有机种植，而新的转换，如生物动力法，正在进行中。
在酿酒师面临如此挑战的时代，PWS 非常重视支持我们的法国酿酒师，与许多专门从事有机和生物动力耕作的酿酒师合作。