世界中のブドウ畑は、気候変動というかつてない難題に直面している。気温が変動し、天候パターンが不規則になるにつれ、ワイン生産者は適応を余儀なくされている。原産地呼称統制（AOC）シンジケートの連合体であるCnaocが最近開催した会合では、適応戦略の差し迫った必要性が強調された。
気候変動は単に気温の上昇を意味するのではなく、ブドウ栽培の伝統的な規範を破壊する。その影響は広範囲に及び、品質だけでなくワイン産地の地理的境界にも影響を及ぼす。急務は、これらの境界線を再編成し、冷涼な地域や北向きの地域を指定ゾーンに含めることを可能にする必要性にある。CnaocとINAOによるこのアプローチの転換は、気候条件が変化する中で持続可能な成長を確保するために、区画を見直す必要性を認めたものである。
さらに、収穫不足の後に収量制限を超えるなどの取り組みは、生産性を維持するために必要な適応性を示している。この措置が実施されたシャンパーニュとブルゴーニュの事例では、大幅な追加収量がもたらされ、その実用性と確立された規制の中での柔軟性の必要性が強調された。例えば、ブルゴーニュでは、収量制限の緩和により、175万本に相当する1万3000ヘクトリットルの増産が可能となった。業界のリーダーたちの証言は、これらの措置の有用性を確認し、有望な収穫を生かすことの重要性を強調している。しかし、アペラシオン規制の厳しさは、指定されたゾーン内でこれらの方法をテストする障害となっており、これらの制約を再評価する必要がある。
技術革新、規制の柔軟性、規制機関と実務者の協力的努力の必要性が、かつてないほど重要になっている。新しいブドウ品種を試験するためのINAOの評価メカニズムは、アペラシオンの本質と完全性を維持しつつ、革新的な手法の採用を促進する上で有望である。